作者
Keith
东晋时期，会稽山阴的那场“曲水流觞”，应该是中国历史上最知名的一场文人派对。
这一天，春意盎然，41位文人雅士围坐于兰亭旁的小溪两侧。伴随着潺潺的水声，宾主之间觥筹交错，畅谈文事，吟诗作赋，不亦乐乎。
酒过三巡，参会的王羲之一番笔走龙蛇，留下了千古名篇《兰亭集序》。
他从“一觞一咏”的聚会之欢，写到“仰观宇宙”的视听之娱，而后格调逐渐感伤，他感怀欢乐时光的短暂犹如人生白驹过隙。
除了王羲之，时有26人得诗37首，后辑为《兰亭诗》，此序正为诗集之首。
果然是名士的派对。
世事学问的智慧密度、清谈畅聊的话题广度、诗词速成的思维敏捷度、以及寓情于景的格局胸怀，无一不让旁观者所惊叹。
更别说，还有书圣为之亲笔记录，聚会的极致不过如此了。
而兰亭集会之所以令人向往，除了群贤毕至，还在于其寄情于山水之间的惬意。古人受限于物质条件，娱乐往往是天为盖、地为庐。
曲水流觞，正是此类产物。
选一风雅静僻所在，宾客按秩序安坐于潺潺流波之曲水边。一人置盛满酒的杯子于上流使其顺流而下，酒杯止于某人面前即取而饮之，乘微醉或啸呤或援翰，作出诗来。
以山川大地为酒桌，以吟诗作对为游戏。以文会友，以酒助兴，这样的聚会既风雅又有趣。
可惜的是，曲水流觞并未流传到现代。
沉迷于各种互联网娱乐方式的都市人群，下班后活动下筋骨已属不易，偶尔一次的旅行、徒步、野餐甚至可以称得上奢侈。阳春白雪般的曲水流觞，放在今天，并不现实。
但《兰亭集序》所勾勒的闲情逸致，却始终是人们心中的白月光。越是久处城市的樊笼，就越想亲近自然。
五位宾客，复刻宋宴
还能不能再复刻一场名士云集的曲水流觞呢？
有的，且刚刚结束。
4月21日，在神秘的北纬23度的一片青梅林里，藏着一座自然清新而又静谧浪漫的森林酒馆，迎来了它的第一批宾客。
有意思的是，这也是一场颇具现代元素的“吃播”，吸引了B站美食区超过万的UP主和粉丝隔着屏幕垂涎。
五位客人，有钢琴家，有学者，有名厨，有UP主。比起纯文人的聚会，他们的职业各异，看起来十分混搭。
但又有一个共性——会吃，懂吃。
世界级钢琴家赵胤胤家里有五个厨房；
美食大家张新民是“中国最懂潮菜的人”；
郭云峰是米其林名厨；
绵羊是B站知名的“美食A货工厂”，；
菜菜擅长复刻平民小吃。
可以说，每个人在美食上，都有自己的一套独门功夫。
既有大厨坐镇，郭云峰当仁不让成为了此次宴会的掌勺。
正值春季，一道竹笋和荠菜的石榴包是前菜。菌汤是福建特色，福建人喜欢吃菌，当季的菌用来煲汤最为鲜美。诏安临海，洗手蟹、炭烧响锣、蚝烙都是当地的美食。
值得一提的是洗手蟹，作为宋高宗的嗜物，又暗含宋宴风韵。活蟹剖析加以调料腌制，洗个手的功夫即可食用，洗手蟹由此得名。
郭元峰对洗手蟹的演绎，在遵循古法的基础上又增添了现代冰激元素，使之在入口时鲜甜冰凉，像吃了一口冰淇淋。
一道梅见酒炭烤大响螺把宾客的味觉体验又推升至新的维度。大响螺置于炭炉上，用炭火一边烤一边翻转，炭烤的过程中迅速淋上梅见青梅酒，火光透亮，吱吱作响。
烹饪讲究应时应地，再上一层，则取意。此次菜肴上的选择，三方都顾及到了，宴会的基本骨架已成。
宴会开启，宾客入座，伴随着佳肴上桌，席间的气氛开始活跃起来。五人都对吃有研究，话题很自然地也围绕着美食展开。
钢琴家云游四海，赵胤胤谈起各国料理特色时如数家珍。张新民专攻潮菜，这场以潮汕和闽南特色为主的梅林宴饮，算是来到了他的主场。这两位成为了重要的认知输出者，在直播中，这样的内容属于硬通货。
绵羊和菜菜，则更像是综艺感担当和颜值担当。在宴会中，绵羊时而倾听与斟酒，菜菜对做菜跃跃欲试。“B站新垣结衣”之称，并非浪得虚名。
一张长桌，内嵌一渠清水，宛如涓涓小溪，溪边是复刻的宋宴佳肴、宋朝“热销单品”青梅酒和汝窑的仿宋餐具，宾客围坐清谈。
这种瓷杯漂浮于水面，食客们猜谜吟诗喝酒的游戏，正是在古代文人墨客中流行的“曲水流觞”。
单从宴会的形式上来看，有内味了。
日暮西山，点上几盏烛灯，烛光与树影交映，恍如穿越至千年前的宋宴。而这座梅见森林酒馆对宋宴的复刻，更多是对当时文人野宴的复刻。
一壶梅酒，延续千年
好的宴会，少不了好酒。身处梅园，又时值青梅成熟的季节，想要增添食物的鲜味，酸甜的青梅酒是一个不可错过的选择。
梅见森林酒馆选用的青梅酒，有些特殊。除了烟熏乌梅味的金梅见，还有顶级蓝梅见。
蓝梅见选用的青梅，果实大，果肉厚且柔软，味道和口感也优质，十分适合做成梅干和梅酒。
这种青梅原本产于日本，不过蓝梅见则取自于四川。上世纪80年代，日本国内品质顶级的青梅紧缺，日企来华考察一圈后，发现只有北纬30度的西岭雪山适合种植。
如今，梅见的青梅基地也在此扎根。
宴会仍在继续，“我饮不尽器，半酣味尤长”，觥筹交错间，话题也越来越深入。
绵羊谈道，在当代年轻人对青梅酒的认知，大多来源于日剧。日本的知名梅酒品牌也很多，使得她本以为梅酒是来自日本的舶来品。
翻看日本的史料，梅酒要追溯到战国名将上杉谦信的故事。上杉谦信爱喝酒，有一次无意把梅掉入酒壶中，意外酿成梅酒。
不过梅酒被文献正式记载，却要等到百年之后的元禄时代。年发刊的《本朝食鉴》中首度收录梅酒的制作方法，该文献至今也成为日本酒藏酿造梅酒的圭臬。
实际上，日语“梅”的发音Ume，便是来源于中国的“乌梅”。就连流觞曲水，也曾伴随中华文化圈的兴盛，流传到日本与朝鲜半岛。日本的“流水素面”，与之就有着千丝万缕的联系。
吃了这场宋宴，绵羊才恍然大悟，原来梅酒很早便出现在了国人的餐桌上。
美食大家张新民打趣道：“梅酒在宋代，就像现在的小鲜肉一样抢手。”《东京梦华录》里的“初卖煮酒，市井一新”，说的就是每年的青梅新酒一上市，立马被哄抢一空。
有意思的是，森林酒馆的餐桌上，酒瓶也暗藏玄机。
“梅见”二字中，“梅”取自唐代陆柬之的书法，“见”来自元代赵孟頫，不同朝代的书法流派又串联起千年的时空穿越。
森林酒馆，不散筵席
青梅入馔，青梅入酒，是一种延续千年传统。
宴会里，张新民的一句话说得在理：“在餐酒搭配上，中国人自己的酒与中国人自己的菜更搭，毕竟已经搭了几千年。”
在他看来，梅见从中国三千年的青梅历史文化里面，重新诠释了属于中国的青梅酒。“用中国的青梅，用中国的高粱基酒，做出属于中国的，也更符合中国人口味的青梅酒”。
青梅与高粱，这两种自带中华基因的农作物，宛如金风玉露，催化出持久柔和的独特风味。既有馥郁的梅果香，又有高粱酒的甘醇。每一口，生津回甘，齿颊留香。
柔和的风味使得它很适合佐餐，尤其适合解辣解腻。加上梅酒的高普适度，绝大多数人都能适饮。它的出现，使得更多的年轻人也能认知到、享受到酒带来的愉悦。
中国擅产高度白酒，但在低度酒的产出中却显得有些捉襟见肘，酒文化也长期停留在代表阶层的领域。但酒本身的领域显然应该更广阔，梅见对中式佐餐酒的全新演绎，本身已是一种难能可贵的进步。
“当其欣于所遇，暂得于己，怏然自足，不知老之将至”。欢乐的时光总是短暂的，在愉快的宴会中尤甚。
在一个小时的直播中，第一场森林酒馆的聚会也渐入尾声。不仅是宾客，甚至连弹幕里的观众也似乎没有尽兴。
但天下没有不散的筵席，有了结束，才有开始。这是森林酒馆的第一场，也将有更多的雅士们在千年宋宴与梅酒的碰撞中，发现更多生活的火花与欢愉。
-End-
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